10 NGUYÊN TẮC VÀNG
CHỌN THỰC PHẨM TƯƠI AN TOÀN: Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Thực phẩm đông lạnh để tan đã dùng ngay, không để đông lại.
Nấu chín kĩ trước khi ăn: Nấu chín kĩ hoàn toàn thức ăn, bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới 70 độ C.
Ăn ngay sau khi nấu: Vi thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm và ăn sau khi nấu sẽ ngon miệng hơn.
Bảo quản và tiêu dùng thực phẩm đã nấu chín, lưu giữ món nguội: Để thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ phải giữ liền trong nóng trên 60 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C.
Nấu lại thức ăn thật kĩ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kĩ lại.
Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn: Không dùng chung dụng cụ đựng, thái,… thức ăn chín và sống.
Rửa tay sạch, trang bị bảo hộ khi làm việc: Mọi nhân viên đều được trang bị găng tay giấy bóng, áo, khẩu trang, mũ, các trang thiết bị liên quan khi làm việc.
Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Bề mặt dùng để chế biến thức ăn phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên.
Thực phẩm luôn được che đậy tránh côn trùng con vật khác: Thực phẩm được giữ và bảo quản trong hộp kín, tủ kính, lồng bàn.
Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Luôn sử dụng nguồn nước sạch để chế biến thực phẩm.
